NOMINAL - radíme se z přírodou, výrobce produktů pro bezlepkovou dietu

Mnoho českých turistů si z adventních návštěv našich rakouských či německých sousedů přiváží jako suvenýr typické vánoční pečivo – ovocný chléb. Tato velice chutná alternativa vánočního cukroví či štoly je atraktivní už na pohled, a co teprve když ochutnáte…Jen se podívejte na obrázky ovocného chleba z naší směsi na chléb se lněnou vlákninou a pak ho vyzkoušejte taky. Tady je návod.
Nejprve vymícháme těsto a do něj přidáme ovocný podíl. Hmotnost těsta a hmotnost ovocného podílu by měly být přibližně v poměru 1:1.

Těsto:
237 ml vody
250g směsi na chléb se lněnou vlákninou
20 g oleje
10 g čerstvého droždí
1 polévková lžíce melasy (lehce ochutí i obarví)

Ovocná složka:
200 g fíků
100g lískových ořechů
100 g kandované pomerančové kůry
100 g rozinek
1 lžička mleté skořice (kdo má rád, může přidat i drcený anýz)

Fíky nakrájíme na kousky, smícháme s hrozinkami a kousky kandované kůry a můžeme nechat několik hodin stát promíchané se lžící rumu. Před pečením promícháme s kořením.
 Do vymíchaného těsta přidáme ovocnou složku a hmotu necháme chvíli odpočinout. Pak naplníme dobře vymaštěnou formu na biskupský  chlebíček (viz obrázek). Formu s těstem přikryjeme navlhčenou utěrkou a můžeme vložit do temperované trouby (asi na 25-30°C), aby těsto lépe kynulo. Pečeme při 180°C asi 45 minut. A jak to udělat, aby se povrch chleba tak pěkně leskl a přitom se nespálil v troubě. Chvíli před dopečením můžeme povrch chleba potřít sirupem nebo vodou zředěným medem a ještě chvilku pečeme. Ta trocha "vody" udělá divy.
Složení ovocného podílu ani vzájemný poměr ingrediencí se určitě nemusí striktně dodržet a respektovat by se měla hlavně osobní chuť. A co je pozitivní? Určitě jste si všimli, že recept neobsahuje mléko, vejce ani další přidaný cukr (krom ovoce). A to je pro mnohé moc důležité.
Krásné a voňavé Vánoce!